组胺对MCAS和一些自身免疫性疾病有重要影响，包括但不限于：

• 炎症，过敏反应^[1]https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fimmu.2018.01873/full
• 基因表达^[2]https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11174198/
• 肥大细胞反应性
• 蛋白质消化^[3]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1773229/

一些常见的低组胺食品：

水果

• 摄入|低组胺：苹果、哈密 瓜、葡萄、 梨、西瓜，苦瓜、等
• 规避|高组胺：香蕉、柑橘、干果、木瓜、菠萝、草莓、柠檬、芒果、李子、杏子，等

蔬菜

• 摄入|低组胺：芦笋、甜菜、柿子椒、西兰花、 卷心菜、萝卜、胡萝卜、 菜花、黄瓜、 大蒜、生菜、甘薯、 西葫芦、 芜菁，海带、芝麻、南瓜、丝瓜、荸荠，等
• 规避|高组胺：竹笋、蒜苗、茄子、泡菜、酸菜、菠菜、番茄、鳄梨（牛油果），等

蛋白质

• 摄入|低组胺：牛肉、蛋黄（不含蛋白）
• 规避|高组胺：蛋白（组胺释放剂）、鱼、虾、蟹、贝类、鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肉、马肉、狗肉、兔肉、香肠、腊肉等腌腊制品，等。

谷物

• 摄入|低组胺：小麦制面食、藜麦、大米、绿豆、意仁，等
• 规避|高组胺：巧克力，等

乳制品

•  摄入|低组胺：杏仁乳，椰汁，米浆，等
• 规避|高组胺：牛奶、酸奶、奶酪、乳酸菌制品，等

饮料

• 摄入|低组胺：绿茶
• 规避|高组胺：白酒、黄酒、啤酒、果酒、葡萄酒，发酵茶（普洱），等

剩菜

规避|高组胺：剩菜中的组胺含量比新鲜食物高

抗组胺食品

大蒜、洋葱、圣罗勒、姜、苹果、桃子、小球藻、初乳、甘菊、羽衣甘蓝、瑞士甜菜